Объявление в архиве
Курсы "Поваров" гарантия трудоустройства
Учебный центр "Boston"
- Дата начала: 19 февраля 2020
- Дата окончания: 31 марта 2020
- Формат: Курсы
- Участники: Все желающие
ТЕОРИЯ:
1 . Введение в поварскую деятельность:
- Типы предприятий общественного питания;
- Основы физиологии питания и санитарии. Безопасность труда на предприятиях;
- Карьерная лестница. Варианты развития в ресторанном бизнесе;
- Рабочее место;
2. Кухонные цеха
-Классификация оборудования, инвентаря и его использование;
-Изучение теплового оборудования;
-Основы кулинарии;
-Горячий цех;
-Холодный цех;
-Заготовочные цеха;
3. Обработка пищевых продуктов
-Механические, гидромеханические обработки пищевых продуктов;
-Термическая обработки пищевых продуктов;
-Химические и биохимические процессы;
-Правила и требования санитарной безопасности, и личной гигиены;
4. Нормативное сопровождение деятельности:
- Работа с технологическими картами национальных стандартов;
- Работа с калькуляционными картами просчет стоимости;
- Инвентаризация;
5. Салаты, соусы рецептуры:
- Ассортимент;
- Способы переборки;
- Сочетаемость;
- Миксы, способы хранения, полезные свойства, (базилик, тимьян, розмарин, мята)
- Основные соуса: томатный, бешамель, сливочный, ягодный, цезарь, миланеза, соус из тунца.
6. Техники приготовление:
- Гриль;
- Жаркое, обжаривание;
- Обжаривание в сковороде WOK;
- Глубокое обжаривание;
- Варка;
- Sous-vide;
- Тушение, медленное тушение;
7. Современные тенденции составления меню. Кухни народов мира. История. Культура русской кухни.
8. Специи, приправы, пряности.
9. Презентация блюд. Эстетика.
+ 60 часов практики на производстве
Дополнительно к программе курса "поваров " предоставляется:
-Электронный учебный материал в фирменной папке школы ресторанного бизнеса "Boston"
а так же помощь в трудоустройстве с предоставлением рекомендательного письма (для особо отличившихся студентов школы)
Уведомление отправлено
Ваше предложение отправлено
Уведомление отправлено